Prágai sütemény - klasszikus recept

A finom prágai csokoládétorta a szovjet konyha igazi klasszikusa. Mindig is az ünneplés és a kifinomult íz szimbóluma volt. Közvetett kapcsolatban áll a cseh fővárossal, mivel a tehetséges szovjet cukrász, Vlagyimir Guralnik alkotta meg, aki a moszkvai "Prága" étteremben dolgozott. Ez a torta elkészítése meglehetősen nehéz, de minden ünnepi asztal fénypontja lesz.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától.

2. lépés:

A fehérjékhez adjuk a vaníliás cukrot és egy kevés cukrot, majd robotgéppel verjük kemény habokig, körülbelül 4 percig.

3. lépés:

A sárgáját 4 percig verjük, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.

4. lépés:

Adjuk a fehérjekeveréket a sárgájához, és alaposan keverjük össze.

5. lépés:

Szitáld az összes száraz hozzávalót a tojásos keverékbe, és keverd össze egy spatulával.

6. lépés:

Öntsük hozzá az olvasztott és kihűlt vajat, és keverjük el egy spatulával.

7. lépés:

Két kapcsos tortaformában, alufólián, 175 fokra előmelegített sütőben süssük 18 percig (egyikben 35-40 percig).

8. lépés:

Hagyjuk a kekszeket kicsit hűlni, vegyük ki a formákat, csomagoljuk fóliába, és tegyük 2 órára a hűtőszekrénybe.

9. lépés:

Óvatosan vágjuk minden piskótát hosszában két rétegre.

10. lépés:

Forraljunk fel egyenlő arányban cukrot és vizet, adjunk hozzá egy kevés rum esszenciát vagy konyakot a sziruphoz, és nedvesítsük meg az első süteménylapot egy ecsettel.

11. lépés:

Kend meg az elkészített prágai krémet a süteményen, és simítsd el. Ismételd meg a többi süteménylappal. A felső lapot csak sziruppal áztasd be, és tedd a süteményt 2 órára hűtőbe.

12. lépés:

Olvaszd fel a baracklekvárt a mikróban, majd kend meg vele a kihűlt sütemény tetejét és egy keveset az oldalait is. Tedd hűtőbe néhány percre.

13. lépés:

Olvaszd fel a vajat és az étcsokoládét, öntsd a mázat a süteményre, simítsd el az oldalán, és tedd 15 percre a hűtőbe.

14. lépés:

Béleld ki az oldalát cukormázzal, és díszítsd a tetejét üzenetekkel vagy mintákkal egy zacskó segítségével.

Prágai krém:

1. lépés:

Két tojás sárgáját válaszd szét, és tedd őket egy tálba. Add hozzá a vaníliás cukrot, öntsd fel vízzel, és keverd simára.

2. lépés:

Öntsünk 200 gramm sűrített tejet egy merőkanálba, öntsük hozzá a sárgája keveréket, alaposan keverjük össze, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon kb. 82 fokra melegítsük (amíg az első buborékok meg nem jelennek).