Yule rönktorta (BÛCHE DE NOËL)

Lépésről lépésre sütemény recept

• Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. • Öntsd a tejet a felületre, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. • Válaszd szét a tojásokat sárgájára és fehérjére.

A keksz elkészítése

• A tojássárgáját tedd egy mély tálba, amiben könnyen felverheted. • Adj hozzá 3 evőkanál finom cukrot a tojássárgájához. • Keverd simára. Add hozzá a tejet és a vajat. • Keverd puhára és egyenletesre. • Szitáld át a lisztet, a kakaót és a kukoricakeményítőt. Keverd simára. • Vedd ki a fehérjét. Kezdd el verni robotgéppel. • Add hozzá a borkőport, és folytasd a verést, amíg a fehérje fehér, könnyű krémmé nem válik. • Fokozatosan add hozzá a finom cukrot (½ csésze), miközben folyamatosan vered a fehérjét. • Keverd össze a felvert fehérjét és a csokoládés tésztát. • Amikor összeálltak, tedd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. • Süsd 12-15 percig előmelegített sütőben. • Óvatosan válaszd le a széleket, ahol a tészta megszáradhatott vagy a tepsihez ragadhatott. • Takard le egy törölközővel, és helyezz rá egy rácsot vagy deszkát. Fordítsd meg a tepsit, és óvatosan vedd le a papírt. • Tekerd a süteményt egy törölközőbe, és hagyd teljesen kihűlni.

A vajas töltelék elkészítése

• Vegyük a porcukrot, adjuk hozzá a kis darabokra vágott vajat. • Keverjük össze robotgéppel. • Amikor a vaj már nem válik el a porcukortól, fokozatosan kezdjük el hozzáadni a tejet. • Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vanília kivonatot. Adjuk hozzá a sót.

Csokoládékrém készítése

• Fogd a csokoládét. Add hozzá a forró tejszínt. Keverd addig, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és csokoládékrémet kapsz.

Torta díszítés

• Két tojás fehérjét kezdjük el felverni, és adjunk hozzá ¼ teáskanál borkőport. • Amikor a fehérje már habos és sűrű, kezdjünk el hozzáadni ½ csésze finom cukrot. • Öntsük a tejszínt egy zacskóba (ha nincs, vegyünk egy egyszerű műanyag zacskót, és vágjuk le a sarkát, ahonnan ki tudjuk nyomni). • Nyomjuk a tejszínt egy sütőpapírral bélelt tepsire, kis lapokat és rudakat formázva, amelyek később gomba formájában a sütemény díszítéseként szolgálhatnak. • Szórjunk kakaót a tetejére, egy szűrő segítségével egyenletesen eloszlatva.

• Süsd 93 fokon 1,5-2 órán át • Hagyd őket legalább 30 percig száradni • Olvassz fel ¼ csésze étcsokoládét. Mártsd bele a köröket (gombafejeket), és rögzítsd őket a szárhoz, így gyönyörű gombákat hozol létre. • Önts cukrot egy merőkanálba, töltsd fel vízzel, és tedd fel a tűzre. Keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik. • Add hozzá az áfonyát a sziruphoz. Keverd bele a szirupba. • Vedd ki az áfonyát anélkül, hogy a szirupot leöntenéd. Az áfonyát vékony réteg sziruppal kell bevonni. • Add hozzá a rozmaringágakat a sziruphoz. • Keverd meg, vedd ki a rozmaringágakat. • Helyezd az áfonyát és a rozmaringot jól szellőző felületre. Lehetőleg egy rácsra, hogy a levegő minden oldalról járhasson. • Hagyd őket legalább 1 órán át hűlni és száradni.

• Vegyél egy fél csésze cukrot, és szórd meg vele az áfonyát és a rozmaringot. • Óvatosan tekerd ki a törölközőbe csomagolt süteménylapot. • Egyenletesen kend rá a csokoládétölteléket, a széleit hagyd szabadon. • Tekerd fel újra. Szorosan tekerd be egy törölközőbe, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. • Vedd ki a hűtőből, és vágd le a tekercs egyik végét úgy, hogy a vége sima legyen. • A másik végén lépj egy kicsit hátra a szélétől, és vágd le ferdén (kb. 30 fokos szögben). • Helyezd a csokoládékrémet egy zacskóba. Kend ki a tekercs levágott darabját a lapos oldalán, és „ragaszd” ezt a darabot a tekercs fő részének közepére úgy, hogy a tányérra feküdjön.

• A tekercs teljes felületét vond be csokoládékrémmel, fakéreg illúzióját keltve (használj díszítő tippeket a jobb megjelenés érdekében). A vágott szélt hagyd krém nélkül. • Rendezz el rozmaringot és áfonyát a torta alján, néhányat a tekercs két darabjának találkozásánál is elhelyezhetsz. A torta tetején • Helyezz el gombát a kívánt helyre. • Szórd meg porcukorral (használj szűrőt, hogy a por hófehér legyen).

Élvezd ezt a klasszikus francia süteményt, ami úgy néz ki, mint egy kidőlt fa egy havas erdő közepén.

Főzési tippek

Alternatív díszítés: Ahelyett, hogy csokoládét kennénk egy fatörzsre, kenjünk egy vékony réteg olvasztott csokoládét egy sütőpapírra, tekerjük fel, és tegyük hűtőbe, amíg újra megkeményedik. Ezután törjük hosszú, vékony darabokra, kitekerjük a sütőpapírt, és egy vékony réteg cukormázzal ragasszuk a süteményre. Ez a bevonat a fatörzsön lévő régi kéregre fog hasonlítani, és nagyon realisztikusnak fog tűnni.  A habcsókhoz adhatunk egy csepp mandulaesszenciát; ez különleges ízt és aromát kölcsönöz a fehérjéknek.

Ha kevésbé zsíros tölteléket szeretnél és/vagy gyümölcsös ízt szeretnél, a receptben szereplő tejet gyümölcspürével helyettesítsd (eper vagy málna is jól működik), és adj hozzá több porcukrot. Bogyóslekvár is szóba jöhet.

Lásd még: Finom házi készítésű süteményreceptek