Rösti - amerikai stílusú burgonyapalacsinta
A recept eredete
Az amerikai reszelt krumpli, a jól ismert fehérorosz draniki unokatestvére, először a 19. század végén jelent meg Maria Parloa szakácskönyvében egyszerűen „reszelt és pirított krumpliként” – azaz apróra vágott és pirított krumpliként –, tehát a „reszelt krumpli” csak egy rövidítés. A klasszikus reszelt krumpli abban különbözik a dranikitől, hogy a reszelt krumplit gyakran enyhén megfőzik. Továbbá a reszelt krumpli nem mindig tartalmaz tojást.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Burgonya
-
Hagyma
-
Búzaliszt
-
Tojás
-
Piros chili paprika és pehely
-
Őrölt fekete bors
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Törülköző
- Pán
- Konyhai reszelő
- Szita
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hámozd meg a burgonyát, és tedd egy tál vízbe. Vegyél egy nagy tál vizet, és reszeld le a burgonyát durva reszelőn.
2. lépés:
A reszelt burgonyát kétszer öblítsd le hideg vízben. Helyezz egy szűrőt egy tál fölé. Fedjük le a szűrőt egy törülközővel. Tedd a burgonyát a törölközőbe.
3. lépés:
Egy törölközőn keresztül nyomkodd ki a vizet a burgonyából.
4. lépés:
Tedd a kinyomkodott burgonyát egy tiszta tálba. Aprítsd fel finomra a hagymát, és add hozzá a burgonyához.
5. lépés:
Adjunk hozzá sót, fekete borsot, pirospaprikát, tojást, lisztet a tálhoz, és keverjük össze.
6. lépés:
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben. Tegyél bele egy púpozott evőkanálnyi reszelt burgonyát, és nyomkodd le, hogy lapos masszát kapj.
7. lépés:
Közepes lángon süsd a burgonyát mindkét oldalán 4-5 percig.
Főzési tippek
A legjobb eredmény elérése érdekében a reszelt burgonyát forró vízben főzhetjük egy ideig (1-3 percig), mielőtt kinyomnánk.
Ha a növényi olajat vajjal helyettesíted, a reszelt burgonya könnyebb lesz, de vigyázni kell, hogy ne égjen meg a vaj túl magas hőmérsékleten.
A burgonyát kis adagokban süsd meg, hogy az olaj ne hűljön ki túlságosan főzés közben.
Amikor kiveszed a burgonyát a serpenyőből, tedd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
